Das Ehepaar Tofani sucht die Trüffel nicht selbst, sondern kauft sie überwiegend von denselben Trüffelsucher-Familien wie ihre Großväter, website denn Trüffelkauf - so hat es Stefania von ihren Eltern und Großeltern gelernt - ist vor allem eines: Vertrauenssache. Da fahren sie richtig ab, das Frölen hat ihren pensee Stürmer auf mit den gelben Rosen, das läßt sich nach was an! 2 Nach der Ernte finden sie innerhalb weniger Tage (manchmal nur Stunden) ihren Weg in die Küchen der besten Restaurants dieser Welt. " - Es war zu drollig, wenn die Frau Pastorin ihren Bekannten versicherte, ihr Sohn mache ihr zuviel Sorgen, er wolle allewig zu hoch hinaus, er poche immer auf die paar tausend Thaler, die er nach ihrem Tode erben werde. Denn ehe er einmal wiederkehrte, hatte sie sich längst zu Tode gegrämt. So geschah es, daß die Kaufleute oft Monate lang warten mußten, ehe sie befriedigt wurden, und daß die Tollens nicht gerade hoch in der Achtung der Westenberger Bürger standen. Hier variieren die Preise je nach Saison, wobei frische Trüffel in den schlechtesten Jahreszeiten, wenn die Nachfrage hoch und das Angebot gering ist, die höchsten Preise erzielen.

Es konnte gezeigt werden, dass die Schwarze Trüffel selbstinkompatibel (heterothallisch) ist, das heißt, eine sexuelle Fortpflanzung mit der einhergehenden Fruchtkörperbildung basiert auf der Kreuzung zwischen Myzelien, die einem unterschiedlichen Paarungstyp entsprechen. Früh morgens wenn die Blnme noch geschlossen ist, und in Form eines Kegels über der Erde steht (hier nennt man sie in dieser Gestalt Wutzel und ist Fig. Diese Unterlage der lockeren Erde taugt dazu, daß die Kiele unten ihre dünnen Zasern desto leichter schlagen können. Nichts ist nun leichter und einfacher, als die Kiele ordentlich und gleich tief in die Erde zu bringen. Funktionell gesehen sind sie Pilzen sehr ähnlich, nur dass sie unter der Erde wachsen. An diesem von verpesteten Sümpfen umschlossenen Platze ausgeschifft, mußten die Reisenden fünf schreckliche Tage die Windungen des Chagresflusses hinauffahren; in enge Pirogen ohne Schutz gegen Regen und Sonne eingeschachtelt, kamen sie schon elend in Gorgona, dem Endpunkte der Schifffahrt, an, und um Panama zu erreichen, hatten sie noch zwanzig volle Stunden unter tausend Beschwerden des Bodens und der Witterung zu marschiren.

„Der Herr Doktor muß gleich kommen, es ist ein Viertel fünf vorbei," sagte das Mädchen im Hinausgehen und blickte auf die Uhr. Und der kranke Mann - die armen Mädchen - „Gott im Hintmel, wenn Lore vernünftig wäre! Lore nahm ruhig den Brief aus der Hand der Mutter, schnitt das Couvert auf und las. Aus diesem Zusammenspiel von Trüffel und Wirtspflanze ergibt sich ihre ökologische Relation. Die Muskat Trüffel unterscheidet sich nur durch ihr botanischen Eigenschaften von der Périgord-Trüffel. Des Weiteren ist es möglich die Trüffel in Alufolie einzuwickeln und einzufrieren oder in Öl einzulegen. „Es ist nichts, Mama," sagte sie dann, „er will durchaus nicht helfen; Onkel schreibt: ‚Mag er denn die Folgen des Leichtsinns tragen und jenseit der großen Pfütze arbeiten lernen. Wenn es um die Konservierung frischer Trüffel geht, kann die richtige Methode einen großen Unterschied machen! Er war schrecklich, wenn er tobte. Wenn sie so etwas an ihrem Kinde erleben müßte! Es sei ein Jammer, wenn die Kinder wüßten, daß es bei den alten Eltern noch etwas zu holen gäbe.

Da war auch noch der kleine Stuhl, auf dem die Kinder gesessen, eines nach dem andern. Er schaute, herzlich belustigt, auf die kleine mürrische Frau hinunter. Die alte Frau hatte auf den ersten Blick ein merkwürdig verdrießliches Gesicht, so, als sei ihr eitel Kummer und Trübsal im Leben zu theil geworden. Dennoch steht die Art wie alle Vertreter ihrer Gattung (Tuber) in der Bundesartenschutzverordnung als besonders geschützte Art. Und nun guck einmal - da fährt ja richtig die Beckern in ihrer Kalesche vor und holt das alte schrullige Puppenfrölen ab! Jetzt legte sich die alte Frau schluchzend in den Stuhl zurück. Der alte Herr mußte wissen, daß Schulden vorhanden seien, aber er fragte nie danach; er trennte sich so schwer von den paar Goldstücken, die er für unvorhergesehene Fälle in seiner Kassette hütete; die Trennung ging niemals ohne Sturm vor sich, und so war es ihm recht, wenn die Frauensleute nicht „um jeden Quark" zu ihm kamen, er erfuhr es noch immer frühzeitig genug, daß er Geld hergeben sollte. Sie hatte eine solche Fertigkeit darin erlangt während der letzten Jahre ihrer Ehe, daß sie mitunter vor sich selbst erschrak, aber es blieb ihr ja kein anderes Mittel, um den Frieden des Hauses zu erhalten.