Mit dieser Methode, here Eier mit Trüffel zu aromatisieren, ist rein gar nichts Künstliches notwendig. Die Eier sollten unbedingt innerhalb weniger Tage gegessen werden, weil sie das Trüffelaroma sonst wieder verlieren. Zum einen weil sie sich von den anderen Sortierklassen preislich deutlich unterscheidet und da es ermöglicht verschiedene Trüffel auf einem Gericht zu genießen (jede Knolle des weißen Trüffels schmeckt leicht unterschiedlich). Das Aussehen ist kugelig, mehr oder weniger rund, aber mit Unregelmäßigkeiten (Höhlen und Vorsprünge) am „Peridio" (die Rinde des Trüffels); die Oberfläche ist leicht samtig. Tartufi Tofani ist ein kleiner, familiärer Trüffelgroßhändler und -verarbeiter in dritter Generation, etwas außerhalb des kleinen Ortes Acqualagna gelegen, dem traditionsreichsten Trüffelort in der Region Marken. 22. Austern-Pastetchen. Es wird ein reichliches Stück Krebsbutter, in Ermangelung derselben frische Butter, zu Sahne gerührt, verhältnißmäßig hinzugefügt 2-3 Eidotter, etwas Zitronensaft, Muskatblüte und Salz, die Brühe von den hierzu bestimmten Austern (man rechnet auf die Person 3-4 Stück), ferner gehackte Champignons, Kapern, etwas gestoßener Zwieback und feingehackter Kalbsbraten mit guter Bratensauce. Wir garantieren frische und hochwertige Trüffel sowie eine schnelle Bearbeitung der Bestellung. Ein äußerst wichtiger Vorteil für Kunden, die ihren Produkten Trüffel hinzufügen möchten. Das Ehepaar Tofani sucht die Trüffel nicht selbst, sondern kauft sie überwiegend von denselben Trüffelsucher-Familien wie ihre Großväter, denn Trüffelkauf - so hat es Stefania von ihren Eltern und Großeltern gelernt - ist vor allem eines: Vertrauenssache.

Die Suche nach Schwarzen Trüffeln und ihre Kultivierung haben in Südeuropa, vor allem in französischen Gebieten wie Périgord oder Dordogne, eine über 200 Jahre alte Tradition. In den letzten Jahren wurde die antimikrobielle Wirkung wässriger Auszüge aus Terfezia claveryi, vor allem gegen Staphylococcus aureus und Pseudomonas aeruginosa, nachgewiesen. Seit den 70er Jahren werden Trüffel auch erfolgreich in kontrollierten Umgebungen gezüchtet und angebaut. Seit 15 Jahren liefern wir dank unseres umfangreichen Netzwerks vertrauenswürdiger Lieferanten Trüffel von höchster Qualität. Erntezeit ist von September bis Dezember, in manchen Jahren bis Februar. Die Weiße Trüffel (tuber magnatum Pico) wird vom 15. SEPTEMBER bis 31. JANUAR geerntet. Dokumentarfilm, Deutschland, 2007, 26 Min., Regie: Udo Vieth, Produktion: ZDF, arte, Erstausstrahlung: 28. September 2007 bei arte, Reihe: Menschen und Märkte, von arte. Aus diesem Grund ziehen es viele Menschen vor, Trüffel nach Möglichkeit frisch zu verzehren. Die Suche nach diesem äußerst seltenen Pilz ist eine der schwierigsten, da er der einzige Trüffel ist, der auch in einem Meter Tiefe gefunden werden kann. Und irgendwann landet man dann auf der Suche nach einem Feiertagsessen oder Dinner für besondere Momente auch mal bei den Delikatessen. Seine Trüffelsucher gehen in den besten Gebieten Italiens, wo das Mikroklima stimmt und das Unterholz duftet, auf die Suche und ernten die unter der Erde wachsenden Schätze ausschließlich während der gesetzlich geregelten Zeiten, wenn die Knollen die ideale Reife erreicht haben.

Darüber hinaus bietet Agritaste einen engagierten Kundendienst vor und nach dem Verkauf an, um alle Fragen, Unklarheiten und Kuriositäten zu beantworten, die der Kunde haben könnte. Erreicht der Trüffel seine vollständige Reife hat der Cocktailmix aus je nach Trüffelart verschiedenen Duftkomponenten seine Krönung gefunden und lockt durch seinen intensiven verführerischen Geruch viele Tiere an, die die Leckerbissen verschmausen und für die Verbreitung der Sporen sorgen. Am Ende seines Lebens, also im Stadium der Sporenreife, entwickelt er einen betörenden unwiderstehlichen Geruch, mit dem er Tiere anlockt, die ihn vertilgen oder zumindest anknabbern und die unverdaulichen Sporen an anderer Stelle mit dem Kot wieder ausscheiden. Um seine wunderbaren Aromen zu verstärken, versucht man immer, ihn mit einem fetten Gewürz zu verbinden, in diesem Fall mit Butter. In diesem Artikel werden wir die Frage „Wie schmeckt Trüffel? Jede einzelne Spezialität haben wir vor Ort verkostet und für würdig befunden, ein Trüffel-Freunde Produkt zu werden.

Deshalb liefern wir bei Terra Ross weiße Trüffel immer ungewaschen, da sie die längste Haltbarkeit und Frische haben. Den Edelpilz in der Dose ist eine ideale Alternative, welche man immer auf Reserve zuhause im Schrank haben sollte. Im engsten Sinne handelt es sich um die Gattung Tuber, welche zu den teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilzen gehören. Es gibt über 140 Trüffelarten (Gattung Tuber - also echte Trüffel). Mit maximal 2000 Euro pro Kilogramm folgt die schwarze Périgord-Trüffel (Tuber melansporum). Es gibt verschiedene Arten von Trüffeln, darunter schwarze Trüffel, weiße Trüffel und Sommertrüffel. Nach dem Waschen verlieren weiße Trüffel nach 24 Stunden ihr Aroma und ihren Geschmack. Kam am nächsten Tag in einer Verpackung an, die ihr intensives Aroma und ihren Geschmack beibehielt. SCHAUEN SIE UNSER TUTORIAL AN, um besser zu verstehen, wie wir frische Acqualagna-Trüffel auswählen, reinigen, verpacken und versenden! Wir sind bestrebt, unseren Kunden überall exzellenten Service und frische Produkte zu bieten. Bei ihrer Ankunft in unseren Ateliers werden sie von unseren Maîtres Truffiers Ella und Eric sorgfältig sortiert, um Ihnen erstklassige Trüffeln anzubieten. Beim Versand werden Ihnen Rezepte und Tipps zur Verwendung zusammen mit dem Trüffel geliefert. Beim Einkauf von Trüffeln sollte auf die Härte geachtet werden. Um beim Handel Verwechslungen oder Betrug entgegenzuwirken, wurde eine RFLP-Analyse entwickelt, mit der sich beide Pilzarten genetisch eindeutig unterscheiden lassen.