Има ли трюфели през лятото - не comme il faut? Въпреки факта, че френските гастрономи твърдо твърдят, че китайските трюфели са напълно различни от френския им колега, тяхната популярност не пада. Китайците опровергават това мнение, като посочват, че вкусът и външният вид на китайските трюфели са много подобни на френските. Това се дължи на съвременния рязък спад в броя на трюфелите в света: по-специално, френските фермери са против отглеждането на нови насаждения, тъй като се страхуват, че това ще доведе до неизбежното понижение на цените на тази рядка гъба. Според Цветозар Мичевски, собственик на най-голямата в България фирма, която изкупува и изнася трюфели, от следващата година отглеждането на черен летен трюфел в плантации ще бъде реализирано, тъй като започва внасяне на фиданки, заразени с гъбата. Именно тази практика, която е запазена от 18-ти век и до днес, придава специален чар на колекцията от трюфели. Поради тази причина те отдавна са смятани за мощен афродизиак.

В същото време те активно се отглеждат в Америка, Великобритания, Испания и Швеция. Именно този пример е пример за това и до края на 19 век трюфелите започват да се отглеждат широко в изкуствени условия във Франция. За да прехвърля това ястие на моя ресторант в Петербург, прекарах три месеца в търсене на подходящ картоф, защото в Русия вкусът на клубените е по-сладък, отколкото в южната част на Франция. 99 процента от черния трюфел се изнася за чужбина, защото според Цветозар Мичевски българите все още нямат култура да оценяват вкусовите му качества, нямат и традиции. В детството си баба ми, която работеше като чистачка, отиде в нашия двор, откъсна няколко трюфела и яйца с тях - говорещ, защото в къщата нямаше нищо друго. Сред тези трюфелни гъби има и годни за консумация, но цената им е много по-ниска от тази, която се нарича "истински трюфел". Сред тях е и братът на Николай. Ако има човек на света, който знае всичко за трюфела, това е Климент Бруно. Ако ганашът се разтопи твърде много, почне да залепва по лъжичката и е труден за оформяне - сложете го отново в хладилника да се стегне.

Продуктът се увива в плат и се поставя в херметически затворен съд, след което се изпраща в отделението на хладилника. Кристина ги изважда 4 часа преди фризера и ги прибира в хладилника. Мечките бързо разбраха какво се иска от тях, а в гората, усещайки трюфелите, започнаха да си пробиват носа в земята и да ги надраскат с нокти, така че единственото нещо, което оставаше на собственика, беше да върже помощник и да изкопае гъби. В допълнение, китайският еквивалент е по-евтин, така че европейците не поддържат ценова конкуренция. Мнозина дори влагат хиляди левове в закупуване и обучаване на кучета за трюфели, но никой не бърза да се хвали после с резултата от обучението им. Специално обучени прасета или кучета от трюфели ги търсят. За тази цел се използват специално обучени прасета или кучета: техният изненадващо деликатен аромат ви позволява да ухаете тези невероятни гъби, дори под земята на големи разстояния. Животните трябва да се обучават дълго време, така че не само да намерят ценни гъби, но и да могат да ги заловят, без да увреждат корените на дървото и самите клубени. Те започнаха да ги обучават по специален начин, но в същото време малките бяха оковани. Те предпочитат бук, бреза, леска, габър, дъб, бор и топола.

В същото време лиманските видове растат заедно с офика, топола или бреза. Мястото на техния растеж зависи от определен вид: например черните и летните видове предпочитат да растат близо до дъбове, леска или бук. Първият успешен опит да се направи това е документиран в началото на 19 век, когато хората забелязали, че трюфелите растат само в близост до определени видове дъбови дървета. Освен това има няколко уважавани вида в Тихия океан северозападно от САЩ включително Орегонски черен трюфел, Орегонски пролетен бял трюфел, Орегонски зимен бял трюфел и Орегонски кафяв трюфел. Те се считат за деликатес и принадлежат към вида Pezizales. Те по-скоро се използват фино настъргани върху горещо, готово ястие. Приличат на пролетна италианска: по-скоро сдържан, но чист аромат. Невероятния аромат на акациев мед, комбиниран с световно известния бял трюфел предоставя едно изключ.. И в началото на зимата на сцената излизат главните „оперни диви" трюфели - черен перигор и бял трюфел от Алба.